Depuis près d'un siècle, les roulottes sont à Tahiti ce que les food trucks sont au reste du monde. On y déguste une cuisine locale, simple et abordable, avec une variété de plats polynésiens traditionnels comme le fameux i’a ota ha’ari. Rappelant le ceviche (mais ne l'appelez pas ainsi !), cette spécialité se compose de poisson cru mariné dans du jus de citron vert et d'une sauce au lait de coco. Chez Dominique, vous pourrez aussi déguster du thon grillé et du saumon des dieux : également appelé opah ou lampris-lune, ce poisson d’exception est particulièrement apprécié des Tahitiens. Régalez-vous avec ces plats typiques, et prêtez attention aux nappes sur les tables : elles rivaliseraient presque avec nos chemises et shorts de bain imprimés !

Le marché de Papeete, Papeete 98714, Tous les jours dès 4 h

Vous pensiez faire la grasse matinée tous les matins des vacances ? Revoyez votre programme ! Pour dénicher le meilleur des produits frais et de l'artisanat local, il faudra vous lever aux aurores, vers quatre heures du matin. Le marché de Papeete, ou Mapuru A Paraita, s'étend sur plus 7 000 mètres carrés et rassemble depuis 1847 pêcheurs, marchands et gourmets. Commencez votre visite avec un jus de canne bien frais, accompagné d'un ou deux firi firi : ces beignets au lait de coco sont juste parfaits pour le petit-déjeuner. Les étals du marché couvert de Papeete regorgent de trésors tels que des paréos colorés, des tifaifai (patchworks polynésiens) et des souvenirs fabriqués à la main sur les îles Marquises. Vous serez surpris par l'abondance de légumes et fruits exotiques : uru (fruit de l'arbre à pain), taro, mapé, bananes fe’i… C'est un vrai shot de vitamines qui vous attend !

Après une matinée aussi chargée, vous ne seriez pas contre une petite pause. Rendez-vous au premier étage du marché de Papeete, et installez-vous au Café Maeva : devenu une vraie institution, ce café - bar à jus possède plusieurs adresses sur l'île. On peut y déguster une variété de smoothies, salades et tartares sains et savoureux – mais aussi des encas moins diététiques. Comment résister à une portion de frites de taro ou d'uru ? L'un des charmes du Café Maeva, c'est qu'il est de ces lieux où l'on s'arrête à l'improviste, parfois même en short de bain. Ne cherchez pas plus d'informations sur son site web : vous n'y trouverez rien d'autre que le message « Profite du soleil » – tout est dit ! Ah, la vie à Tahiti...

Si vous entendez parler des « 3B », comprenez Les 3 Brasseurs, une microbrasserie offrant des panoramas spectaculaires sur l'île. Originaire de métropole, cette entreprise familiale reste fidèle aux techniques traditionnelles pour produire des bières non filtrées à la saveur remarquable. Prisée des amateurs de bière depuis 1998, cette adresse incontournable a récemment ouvert sur son toit le Baroof, un restaurant - bar à cocktail avec une vue imprenable sur les lagons et les volcans. La conclusion parfaite d'une journée riche en découvertes… Nānā Papeete! *

* À bientôt, Papeete !