NO. 1 : GRAVLAX-TONIC

Mélangez un Gin & Tonic avec du saumon gravlax : surprise assurée ! Vous obtiendrez une boisson salée et herbacée, avec une note de fraîcheur et d'amertume.
1,5 cl de gin infusé à l'aneth 3 cl de jus de citron 3 cl de Skinos Mastiha 8 cl de tonic avec du saumon fumé (faites mariner le saumon fumé dans l'eau tonique pendant 24 h, puis refaites pétiller avant d'embouteiller)
Versez le tout dans un verre, avec des glaçons, puis mélangez en remuant lentement deux fois depuis le fond du verre jusqu'au bord, afin de garder les bulles. Décorez avec un petit morceau de saumon fumé sur une pique à cocktail, arrosez de deux ou trois gouttes de génépi ou de chartreuse verte. ici

Le Porto Flip est un cocktail très ancien qui était servi dans les tavernes de marins. Il s'agit de porto mélangé à un autre alcool et à un œuf pour densifier la texture. Le combiner à une bière paraît donc tout indiqué ! Optez pour une bière noire Porter bien dense. Avec ses arômes de café torréfié et de fève de tonka, elle sera parfaite pour créer un cocktail-dessert hybride à déguster à la fin d'un repas.
1,5 cl de sirop issu d'une réduction de Porter avec de la fève tonka (j'utilise la marque Slap a Banker) 1,5 cl d'Armagnac 4,5 cl de vin de Porto 1 œuf entier
Mélangez dans un shaker d'abord sans glace, puis avec des glaçons. Filtez à travers une passoire fine. Décorez en râpant une fève de tonka au-dessus du verre. ici

Voici une variante du Negroni, le célèbre et savoureux cocktail dérivé de l'Americano. Ajoutez un vin distillé et une combinaison de bitters doux et corsés. Résultat : une boisson facile à préparer, avec de la profondeur et un goût rafraîchissant idéal pour un apéritif au soleil !
2 cl de Grappa 1 cl de Marc de Raisin 2,5 cl de Campari 0,5 cl de Fernet Branca 3 cl de Vermouth rouge (personnellement, j'utilise le Carpano Antica Formula pour ce cocktail à cause de ses notes intenses et épicées, mais le Dolin rouge fonctionne aussi)
Versez le tout dans un verre à whisky rempli à ras bord de glaçons et mélangez bien jusqu'à diluer la boisson pour qu'elle soit bien fraîche. Ajoutez encore quelques glaçons et dégustez. ici ici

Le légendaire Mai Tai, avec une touche d'acidité et d'exotisme. Le mélange de citron vert et fruit de la passion va réveiller vos papilles, mais le sirop de noix de macadamia crémeux adoucira l'effet. Ne vous inquiétez pas du mélange des trois rhums, le résultat ne sera pas trop corsé. Bien au contraire, les spiritueux apportent de l'intensité aux notes d'alcool et donnent à chaque gorgée une saveur unique. Le plus beau des cocktails de plage !
2,5 cl de rhum blanc (j'utilise du Thai Chalong Bay pour sa douceur) 1,5 cl de rhum Clairin Communal 1,5 cl de jus de citron vert 1 cl de jus de fruit de la passion 1,5 cl de sirop de noix de macadamia 1,5 cl de Grand Marnier Quelques feuilles de coriandre thaï
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec quatre ou cinq glaçons, secouez vigoureusement, puis versez « sec » dans un verre à whisky. Décorez avec un demi fruit de la passion vidé rempli de rhum « overproof » (contenant plus de 50° d'alcool). Flambez le rhum avec un briquet et servez immédiatement. ici ici

Revisiter la Piña Colada est toujours un sacré défi, parce que la noix de coco occupe une place écrasante dans ce cocktail. C'est pourquoi il est important de tester la noix de coco comme toile de fond à laquelle vont s'ajouter d'autres saveurs : ici, de la pêche, du jasmin, du sucre de canne caramélisé et du rhum jamaïcain. On crée ainsi une boisson légère mais généreuse comme un dessert et qui fond dans la bouche.
5 cl de rhum jamaïcain 2 cl de jus de citron vert 2 cl de sirop de noix de coco 2 cl de jus de pêche avec du jasmin (infusez le jasmin à feu doux pendant 30 minutes)
Secouez énergiquement avec des glaçons et filtrez dans une flûte à champagne. Vous pouvez également servir cette boisson en granité. Pour cela, placez le cocktail dans une machine à granités, puis ajoutez 5 cl d'eau par cocktail dans le mélange pour qu'il gèle.

Cette version de l'Old Fashioned, avec des céréales arrangées et des notes boisées, est plus souple et reste longtemps en bouche par rapport au cocktail classique à base de whisky. L'ananas apporte de la couleur et met parfaitement en valeur la combinaison originale et élégante de tons de soleil couchant.
5 cl de rye whisky infusé avec de l'ananas flambé 1 cl de Calvados 0,5 cl de sirop d'érable fumé Quelques gouttes de bitter aromatisé à la noix Zeste d'orange
Versez le tout dans un verre à whisky avec des glaçons. Mélangez bien et remplissez le verre de glaçons, puis frottez le bord avec le zeste d'orange.

Les cocktails Chrysanthème No. 1 et 2 sont des grands classiques, très appréciés des amateurs. Moins forts que le Dry Martini, ils offrent une grande liberté d'improvisation et une fraîcheur très agréable. Ils conservent malgré tout l'aspect simple et pur que recherche le consommateur de ce type de cocktails. Le No. 3 est mon interprétation personnelle. Il est incisif et herbacé, et rend hommage à la Bénédictine, une liqueur légère et aromatisée fabriquée par des moines bénédictins. La légende dit qu'elle aide les mélancoliques à retrouver le sourire vers la fin de l'année...
5 cl de Dry Vermouth (Noilly Prat ou Dolin Dry) 2,5 cl de Bénédictine 1 cl de jus de citron 2 doigts d'Angostura Bitters aromatisé
Rincez une flûte à champagne avec de l'absinthe (versez quelques gouttes dans le verre et tournez-le pour mouiller les côtés). Dans un grand verre, mélangez tous les ingrédients avec des glaçons, puis versez le mélange dans une flûte à champagne tout en filtrant les glaçons. Décorez avec une fleur imbibée de parfum de lavande (je vous conseille d'utiliser un bitter parfumé à la lavande, plus facile à travailler que l'huile essentielle, qui doit être dosée avec précaution).