#1: GRAVLAX-TO

Mescolando un gin tonic con un gravlax di salmone, si ottiene un drink salato ed erbaceo con una nota fresca e agrodolce! Unire il tutto in un bicchiere, con ghiaccio, poi mescolare con due giri lenti dal fondo del bicchiere verso l'alto, in modo da non alterare le bollicine. Decorare con un pezzettino di salmone affumicato su un bastoncino da cocktail, bagnato con due o tre gocce di genepì o Chartreuse verde. Qui

Il Port Flip è un cocktail di lunga data, un tempo servito ai marinai nelle taverne. Il Porto viene mescolato con liquori e un uovo per rafforzarne la consistenza. Quindi, si sposa egregiamente con una birra, una Porter scura e densa, con i suoi aromi di caffè tostato e fave tonka, per creare un cocktail-dessert da gustare a fine pasto.
1,5 cl di sciroppo da una riduzione di Porter con fave tonka (io uso la Slap a Banker, da cui deriva il nome del cocktail) 1,5 cl di Armagnac 4,5 cl di Porto rosso 1 uovo intero
Mescolare in uno shaker prima senza ghiaccio, poi con ghiaccio. Filtrare tutto con un setaccio fine. Decorare grattugiando una fava tonka sul bicchiere. Qui

È una rivisitazione del Negroni, il famoso, sofisticato e gustoso derivato dell'Americano. Aggiungi liquori di vini e una combinazione di amari lisci e corposi e otterrai una bevanda facile da preparare, intensa e dal gusto rinfrescante, ideale per un aperitivo al sole!
2 cl di Grappa 1 cl di Marc de Raisin 2,5 cl di Campari 0,5 cl di Fernet Branca 3 cl di Vermouth rosso (personalmente, uso il Carpano Antica Formula per questo cocktail, per le sue note pungenti e speziate, ma anche il Dolin rosso è un'ottima scelta)
Versa il tutto in un bicchiere Old Fashioned riempito fino all'orlo con cubetti di ghiaccio e mescola bene per diluire la bevanda fino a quando non è ben raffreddata. Riempi con altro ghiaccio e servi. Qui Qui

Il leggendario Mai Tai con un tocco acido ed esotico: l'acidità assume tutte le sue sfumature quando il lime si unisce al frutto della passione, il tutto addolcito da un'orzata spumosa e cremosa alle noci di macadamia. La combinazione di tre rum non rende il drink eccessivamente forte, ma lo rende più intenso grazie alle note dell'alcol e conferisce a ogni sorso un sapore unico e sempre diverso. È il più bello dei cocktail da spiaggia!
2,5 cl di rum bianco (io uso il Thai Chalong Bay per la sua consistenza liscia) 1,5 cl di rum Clairin Communal 1,5 cl di succo di lime 1 cl di succo di frutto della passione 1,5 cl di orzata di noci di macadamia 1,5 cl di Grand Marnier Qualche foglia di coriandolo thailandese
Versare il tutto in uno shaker con quattro o cinque cubetti di ghiaccio, mescolare vigorosamente, poi versare così com'è in un tumbler o in un "Old Fashioned". Decorare con mezzo frutto della passione vuoto riempito di rum "over proof" (con gradazione alcolica di oltre 50°). Flambare il rum con un accendino e servire subito. Qui Qui

La ricetta originale della Piña Colada è sempre un argomento delicato, perché la qualità del cocco è sempre l'ingrediente determinante. Quindi, è importante cercare di utilizzare il cocco come colore di fondo su cui si possono aggiungere altri colori: come pesche, gelsomino e zucchero di canna caramellato con rum giamaicano, che si sposano perfettamente con il cocco e creano una bevanda da dessert leggera e generosa, che si scioglie in bocca.
5 cl di rum giamaicano 2 cl di succo di lime 2 cl di sciroppo di cocco 2 cl di succo di pesca con gelsomino (mettere in infusione il gelsomino a fuoco lento per 30 minuti)
Agitare vigorosamente con dei cubetti di ghiaccio in un bicchiere da Champagne. Può essere servito anche come granita. Per farlo, mettere il cocktail in una macchina per granite e aggiungere 5 cl di acqua per cocktail nella miscela in modo che si congeli.

Questa è una rivisitazione dell'Old Fashioned, creata con un intenso aroma di cereali e note legnose, che offre un'alternativa morbida e avvolgente al classico cocktail a base di whisky. L'ananas aggiunge un tocco di vivacità che completa questa originale ed elegante combinazione dai colori del tramonto.
5 cl di whisky di segale infuso con ananas flambé 1 cl di Calvados 0,5 cl di sciroppo d'acero affumicato nel legno Qualche goccia di amaro al gusto di noce Scorza d'arancia
Versare il tutto in un bicchiere "Old Fashioned" su cubetti di ghiaccio. Mescolare bene e riempire il bicchiere con cubetti di ghiaccio, poi strofinare il bordo con la scorza d'arancia.

I Chrysanthemum numero 1 e 2 sono dei drink classici, molto apprezzati da chi predilige i cocktail secchi. Meno forti dei Martini Dry, offrono grande libertà di improvvisazione e un'ottima freschezza, pur mantenendo l'aspetto straight e secco che si cerca in questo tipo di drink. Il n. 3 è la mia versione di questo cocktail. È incisivo ed erbaceo e rende omaggio al Bénédictine, un liquore aromatico delicato, prodotto dai monaci benedettini e che scalda l'animo di chi a fine anno viene colto dalla malinconia.
5 cl di Dry Vermouth (Noilly Prat o Dolin Dry) 2,5 cl di Bénédictine 1 cl di succo di limone 2 gocce di amaro Angostura aromatico
Versare in una coppa da Champagne con assenzio (versarne poche gocce nel bicchiere e girare per inumidire tutta la superficie). In un bicchiere grande, mescolare tutti gli ingredienti con cubetti di ghiaccio, poi versare il tutto nella coppa da Champagne filtrandolo dal ghiaccio. Decorare con un fiore imbevuto di profumo di lavanda (consiglio di usare un amaro aromatizzato alla lavanda, che è più facile da lavorare rispetto all'olio essenziale, che deve essere accuratamente dosato).