28 FÉVRIER 2024 – DESTINATIONS
En 1953, dans Roman Holidays, la comédie romantique culte des années 50, Audrey Hepburn dévore avec la même passion son cornet de glace et Gregory Peck. Cet été-là, le tournage se déroulait à Rome, sous une chaleur écrasante de 40 degrés.
On aime imaginer à quel point cette glace a pu être un petit miracle pour l’actrice britannique, un plaisir gourmand que sa silhouette délicate ne lui interdisait pas tout à fait. Véritable emblème de l’été et de ces plaisirs fugaces mais indispensables, la glace se savoure aujourd’hui partout, du plus jeune au plus âgé. Pour notre Top 10, nous avons choisi des adresses où chaque parfum est pensé, souvent maison, toujours original : ici, la qualité est sacrée, surtout quand le soleil brille.
PARIS, FRANCE
Aux commandes, un maître glacier grand et élégant, à l’image des Parisiennes en été. Depuis l’ouverture de leur première boutique en 2015, leurs glaces maison font l’unanimité auprès des amateurs de saveurs authentiques. Pensées comme une collection Haute Couture, les créations printanières et estivales osent des associations originales et légères : pistache et fleur d’oranger, café éthiopien et cardamome noire, fraise Mara des bois et hibiscus, betterave et citron, griotte et thé au jasmin.
15 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004 Paris – ou 44 rue des Abbesses, 75018 Paris
PHILADELPHIA, USA
Portions généreuses, parfums savoureux et décor vintage charmant : tout concourt à faire de The Franklin Fountain l’un des glaciers les plus célèbres des États-Unis. Cette petite entreprise familiale, nichée dans le vieux Philadelphie, a rapidement conquis le cœur des gourmands. Les frères Berley y privilégient des ingrédients locaux et un savoir-faire artisanal. La star incontestée ? La glace menthe-chocolat noir. Mais le beurre de cacahuète et le Rocky Road, hommage à l’un des héros du cinéma local, ne sont pas en reste et se disputent également la première place.
116 Market Street, Philadelphia, PA 19106
ROME, ITALIE
Une étape à Rome s’imposait ! Véritable berceau de la glace, l’Italie mérite tous les honneurs pour ce paradis des papilles tel que nous le connaissons aujourd’hui. La gelato italienne est parmi les meilleures au monde, et Il Gelato di San Crispino en est un exemple parfait. Préparée avec des ingrédients d’exception et dans les règles de l’art, chaque parfum est un petit trésor. Le choix est cornélien : noix fraîches et figues séchées, réglisse calabraise ou citrons d’Amalfi… À déguster à deux pas de la boutique, en flânant près de la Fontaine de Trevi, pour une pause gourmande sous le signe de la Dolce Vita. Via della Panetteria, 42, 00187 Roma RM, Italie
LONDRES, ANGLETERRE
Glace, thé, barbe à papa, chocolat, gaufrettes… et si tout cela se retrouvait dans un seul cornet ? C’est le pari fou du couple à l’origine de Milk Train à Londres, totalement à l’aise avec l’excentricité. Après plusieurs voyages en Asie, ces entrepreneurs audacieux ont décidé d’ouvrir une boutique pour mettre en avant les « ice cream teas » comme le matcha ou le hojicha, un thé torréfié adoré des gourmets. Fidèles au mantra inverse du « less is more », ils ajoutent à ces parfums un nuage de barbe à papa et une infinité d’options sucrées. Le résultat ? Un look dingue, parfait pour Instagram, et des saveurs qui explosent en bouche.
44 Bedford St, London WC2E 7NR, Royaume-Uni
44 Bedford St,
London WC2E 7NR, United Kingdom
HANA, HAWAII
À Hawaï, on ne plaisante pas avec l’ingrédient star de l’île : la noix de coco. Bien avant la vague végane et sans lactose, Coconut Glen’s proposait déjà des glaces préparées uniquement avec cet élixir des dieux tiki. Servies dans leur coque, avec une cuillère taillée dans la coque épaisse et rugueuse, ces glaces maison sont préparées à partir de produits frais et locaux, issus de l’agriculture biologique. La glace lilikoi, un fruit de la passion local, est un incontournable ! Sinon, les classiques banane, ananas, chocolat ou café restent des valeurs sûres qui ne déçoivent jamais.
Hana Hwy, Haiku, HI 96708, États-Unis
TOKYO, JAPON
Envie de sortir du duo classique vanille-chocolat et de partir à l’aventure gustative ? Bienvenue à Ice Cream City, au cœur de Namja Town, un parc d’attractions à Tokyo. Il faudra braver la foule enthousiaste pour découvrir ses expériences culinaires extrêmes. Parmi les innombrables stands – plus de 300 parfums ! – certains surprennent, voire effraient : potiron, wasabi, calmar, racines d’orchidée, charbon, curry indien… et même… serpent ! Ici, on ne trouvera peut-être pas la meilleure glace du monde, mais certainement les saveurs les plus folles et inattendues.
3-1-3, Higashi-Ikebukuro | 2F Sunshine City World Import Mart, Toshima 170 0013, Tokyo, Japon
BUENOS AIRES, ARGENTINE
Les trois millions d’Italiens partis entre 1850 et 1940 n’ont pas traversé l’Atlantique les mains vides. Naturellement, pâtes, pizza, gelato et espresso les ont suivis. Il n’est donc pas si surprenant que l’une des meilleures glaceries du monde se trouve aujourd’hui à Buenos Aires. Venue d’un petit village vénitien, la famille Olivetti s’installe dans la capitale argentine en 1957 et ouvre sa boutique, rencontrant un succès immédiat. L’attente peut être longue, mais l’expérience vaut chaque minute : la glace dulce de leche est un délice et incarne à elle seule la diversité heureuse de cette ville.
Avenida Corrientes 1695, Buenos Aires C1042AAC, Argentine
CAPE TOWN, AFRIQUE DU SUD
Trois boutiques et un stand au V&A Market témoignent du succès de The Creamery, champion du mouvement slow food. Tous les ingrédients proviennent de petites fermes locales, travaillant dans le respect de l’environnement. Chaque glace est faite maison, et les parfums suivent les saisons, changeant chaque jour. Impossible de trouver leur délicieuse fraise-basilic en hiver, mais le sésame noir explosif et le doux rooibos sont bien au rendez-vous. Amateurs de café, ne passez pas à côté de la glace réalisée avec le café torréfié par Rosetta Roastery. Même les Italiens en seraient jaloux.
thecreamery.co.za
FLORENCE, ITALIE
Pourquoi ne pas ajouter une deuxième adresse italienne à ce Top 10 ? Après avoir succombé à l’évidence, direction Florence, où chaque sens est en éveil. Chaque coin de rue est un plaisir pour les yeux, chaque boutique un régal pour le palais. Chez Perchè No!, le rituel est immuable depuis 1939 : chaque matin, l’équipe prépare ses glaces maison selon les codes du slow food. Même la célèbre gourmande britannique Nigella Lawson avoue céder à la tentation à chacune de ses visites.
Via dei Tavolini, 19r, 50122 Firenze FI, Italie
RIO DE JANEIRO, BRÉSIL
Il suffit de goûter l’açaï, cette petite baie violette qui pousse principalement dans la forêt amazonienne brésilienne, pour ressentir l’énergie folle et contagieuse des Brésiliens. Ce super-aliment est consommé par les populations indigènes depuis l’époque précolombienne ! À Rio, il se décline en sorbets à chaque coin de rue. Chez Bibi Sucos, petite chaîne locale de snacking, l’açaï se savoure au petit-déjeuner dans un bol avec banane et muesli, en version « Super Bomba » après une session de surf (avec protéines, guarana et autres explosifs énergétiques…), ou simplement au comptoir, en compagnie des habitants du quartier.
bibisucos.com.br