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十二佳鸡尾酒配方

29 七月 2021 - 目的地

炎炎夏日，发现理想鸡尾酒：您可在沙滩边尽享美味爽口的饮品。

#2：卡琵草药鸡尾酒

这款精致的饮品由传统而可口的卡琵莉亚鸡尾酒演变而来，极易制作，其中加入少许来自巴利阿里群岛的草药混合物酒（我在梅诺卡岛逗留期间发现的），平添魅力元素，尝起来像口感更绵柔、更具花香味道的荨麻酒。这款清新安神的饮品可以在 45 秒内完成制作，无需提前准备（糖浆除外）。各种场合的理想之选。与卡琵莉亚鸡尾酒类似。
取用
4.5 厘升卡沙夏、
1.5 厘升草药混合物或西洋甘菊酒与
1 厘升糖浆，
并将半个青柠切成楔形块，

将它们连同青柠楔形块和约四个冰块倒入调酒器中。用力摇动调酒器，并将其倒入玻璃杯中。表面覆上冰块，并以一小枝西洋甘菊作为装饰。这里

#4：尼布洛尼鸡尾酒

这款鸡尾酒由尼格罗尼鸡尾酒演变而来，属于享誉盛名、精致优雅且美味可口的美式咖啡衍生饮品。加入葡萄烈酒与绵柔醇厚的苦酒混合物，您即可得到这款易于制作的饮品，具有深厚而清爽的口感，是您沐浴在阳光下的理想开胃酒选择！
取用
2 厘升渣酿白兰地、
1 厘升葡萄果渣、
2.5 厘升金巴利、
0.5 厘升菲奈特布兰卡酒与
3 厘升红味美思（我个人使用 Carpano Antica Formula 味美思来调制这款鸡尾酒，因为它能带来冲劲十足的辛辣口感，但也可以使用红 Dolin 味美思）

，
将它们全部倒入老式玻璃杯中并放满冰块，充分混合稀释饮品，直到其冰凉得恰到好处。再加满冰块后即可享用。这里
这里

#5：红豆皮斯科酸鸡尾酒

五月正是玩乐的时候！伴随这款让人纵情欢乐的饮品，庆贺夏日的回归。我们在此寻求的是让经典的皮斯科酸酒诠释出美食风味，打造口感清爽且分量足的饮品，因而向其中加入具有双重作用的腰豆：一是增加肉桂糖浆的粘稠度，让其在不添加糖分的情况下更具巧克力味和奶油味；二是像搅拌蛋白那样利用“aquafaba”（即腰豆“浸泡液”）做出更加轻盈透气的慕斯。盐可以使慕斯发酵并带出皮斯科酒加碘的味道。
取用
6 厘升皮斯科酒、
2.5 厘升青柠汁、
2 厘升肉桂-腰豆糖浆、
4 厘升腰豆浸泡液与
少许盐，

将它们全部倒入调酒器中，随后在不加冰块的条件下进行干摇，充分搅动浸泡液。然后在加入一些冰块后继续摇动调酒器，并通过滤网倒入香槟杯中。撒一些肉桂。

#6：吾泰鸡尾酒

充满传奇魅力的酸味迈泰鸡尾酒诠释异国风味：青柠与百香果的混合，让鸡尾酒的酸味产生细微差别，奶油般泡沫状的澳洲坚果杏仁糖浆增加了甜度。三种朗姆酒的混合非但不让此饮品变得太烈，反而会带来醇厚的酒香，让每次啜饮都感受到独特而变化的口感。最具魅力的沙滩鸡尾酒！
取用
2.5 厘升白朗姆酒（我使用 Thai Chalong Bay 朗姆酒，因为其口感绵柔）、
1.5 厘升克莱林公社朗姆酒、
1.5 厘升青柠汁、
1 厘升百香果汁、
1.5 厘升澳洲坚果杏仁糖浆、
1.5 厘升柑曼怡与
一些泰国芫荽叶，

将它们全部倒入调酒器中，加入四五个冰块并用力摇匀，随后将混合物倒入平底玻璃杯或老式玻璃杯中。饰以半个百香果外皮，并向内注满“超烈”朗姆酒（50° 以上酒精）。用打火机将朗姆酒点燃，并即刻享用。这里
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#7：卡兰克斯骡子鸡尾酒

莫斯科骡子鸡尾酒启发了很多来自其它不同文化的骡子鸡尾酒。从我的感受来说，这款经典鸡尾酒添加了生姜和柠檬元素，将不同风味融合在一起，让我联想到法国南部地区。这款饮品除了有生姜带来的刺激感受，还洋溢着椴树叶和茴芹特有的草本清新气息，与酥梨的味道存在细微差别。令人惊赞，如若沐浴在阳光之中。
取用
3.5 厘升法国茴香酒、
1.5 厘升混合普罗旺斯香草的梨味 Blanche 酒（浸润香草 24 小时）、
1.5 厘升含有椴树叶的果汁饮料（该果汁饮料是一种低糖糖浆，由于在浸润过程中加入柑橘皮，因此几乎呈酸味）、
1.5 厘升青柠汁、
3 到 4 滴注安高天娜苦酒与
1 份姜汁啤酒，

用力摇匀后，经铜网过滤掉冰块。加满姜汁啤酒（我推荐使用 Luscombe 姜汁啤酒，其具有强烈的芬芳气味）。

#9：“沙滩啊，别坏了我的气氛”鸡尾酒

这款被誉为幽灵的概念鸡尾酒旨在让您品味“沙滩的味道”，换句话说，就是您躺在阳光下的沙滩浴巾上、感受清风拂过脸颊之时的味觉和嗅觉体验。到了九月，您想再度回到沙滩，这款鸡尾酒碘酒的独特味道会唤起您对海风的憧憬，其中热沙糖浆和莫诺伊精油会带您神游海滨。您感受到了沙滩的气氛吗？
取用
5 厘升经油脂浸洗并含有莫诺伊精油的伏特加（仔细选择食物油）、
2 厘升热沙糖浆（将沙子烘至滚烫并加入糖浆，每升糖浆加入 10 厘升泥煤味威士忌和 10 颗黑色孜然籽，经咖啡滤纸过滤）、
2 厘升青柠汁与
1 茶匙盐水，

将其全部倒入调酒器中，并加冰用力混匀。经双重过滤倒入杯沿沾饰椰糖的香槟杯中（做法如下：使用青柠擦拭杯沿，并将杯沿蘸入盛满椰糖的浅碟）。

#11：“菊花 3 号”鸡尾酒

菊花 1 号和 2 号均为经典饮品，深受干鸡尾酒爱好者的追捧。这款饮品没有干马天尼浓烈，而是提供了更大的即兴发挥自由度及令人愉悦的清新口感，同时保持了人们在这类饮品中追求的直率且干爽的特质。3 号饮品是我对鸡尾酒的理解。这款率性十足的草本饮品致敬班尼迪克丁酒。班尼迪克丁酒由本笃会僧侣酿造，酒性温和且香气四溢，帮助那些在年末感到沮丧的人们振奋起来。
取用
5 厘升干味美思（Noilly Prat 或 Dolin Dry）、
2.5 厘升班尼迪克丁酒、
1 厘升柠檬汁与
2 滴注芳香的安高天娜苦酒，

用苦艾酒冲洗香槟杯（在玻璃杯中滴入数滴苦艾酒，然后将内壁润湿）。将所有成分和冰块在大号玻璃杯中进行混合，随后将混合物倒入香槟杯中并滤去冰块。饰以浸透薰衣草香气的花朵（我建议使用薰衣草香味苦酒，因为其比精油更方便，后者需谨慎控制用量）。

#12：疯狂钻石鸡尾酒

让我们以所有鸡尾酒配方中最荒诞的钻石拉莫斯杜松子汽酒结束这一年吧！传统酒吧里的调酒师通常会将混合物摇晃 10 到 20 分钟使之起泡，直到奶油达到理想的稀薄稠度。在此，我们将这款饮品的格调升华到全新的节庆高度，为它添加一丝干邑白兰地和苦艾酒的风味，并以香槟和橙花作为点缀。这款回味无穷的鸡尾酒用简单的方式呈现各种风味的融合与聚会的欢愉，在沁入感官的同时，略带碘酒的醇香刺激着上颚，让舌头发痒，点燃您更多的渴望。
取用
1 厘升干邑白兰地（推荐使用 Augier L’Océanique）、
1 厘升苦艾酒、
2 厘升糖浆、
2 厘升柠檬汁、
2 厘升新鲜液体奶油、
1 份蛋白、
1 撮盐与
2 滴橙花
香槟，

将它们全部倒入调酒器中，并且在不加冰的情况下混合 7 到 10 分钟（或将准备物料放入搅拌机中进行打蛋），然后加冰摇匀后倒入高长玻璃杯并滤去冰块。加满香槟并饰以橙花。